Les textures modifiées

"Oh aujourd'hui les légumes sont bien tendres, pas la peine de prendre du mixé ! Ce sera meilleur !"

C'est une des phrases que j'entendais souvent lors des aides au repas quand j'étais cadre... 😱

Si l'intention est bonne, la texture modifiée a été mise en place pour répondre aux besoins spécifiques de la personne

Alors vigilance car le danger n'est peut-être pas loin 🚨

Alors petit rappel pour mieux comprendre

La personne accompagnée peut présenter :
👉🏽 des difficultés à mâcher
👉🏽 des difficultés à déglutir et donc un risque de fausse-route
👉🏽 des fausse-route avérées lors des repas et donc un risque de pneumopathie d'inhalation

En fonction du profil de la personne, des tests de déglutition peuvent être réalisés par une orthophoniste afin de :
✅ déterminer le risque
✅ définir la texture adaptée pour les solides (hachée, coupé menu, tendre, mixée, lisse, fondant, ...) et les liquides (liquide, épaissi, pétillant, gélifié, ...)

Et le médecin traitant confirmera par une prescription médicale de textures modifiées 😉

💡 Il est donc fondamental pour les professionnels de comprendre les différences entre les situations et les risques qu'un changement de texture non prescrit fait courir à la personne accompagnée

Les repas sont des moments importants dans la vie d'une structure où doivent régner convivialité et plaisir des papilles 😋🧁🥂

Alors pour que la mayonnaise prenne, il faut :
📌 allier soin et restauration dans une réflexion commune
📌 se former pour faire de ce temps un moment agréable : texture modifiée, service à table, dénutrition

Pour montrer que c'est possible, je présente souvent en formation le travail exceptionnel de Cedric Mancop, chef cuisinier en EHPAD dont voici quelques photos 🤩
PS : il publie régulièrement des photos de son travail sur LinkedIn, suivez le !
PS2 : je mets juste son super travail en avant, mais j' aurais adoré travailler avec lui quand j étais encore cadre 😉

Et vous, comment mettez-vous en oeuvre les textures modifiées dans vos services ?

Humactivement,
Sophie